Om jobbet

Norrlyst Koncernen driver en række restauranter og spisesteder i København. Vi køber ind for betydelige beløb hver måned, fra vin og øl til råvarer, emballage og serviceydelser, og indkøb er derfor et område, vi prioriterer højt.

Vi laver burgere, vi laver Michelin-måltider. Fælles for det hele er den rigtige indkøbspris.

Derfor søger vi en, der kan tage ejerskab for indkøbet og løfte det videre som en datadrevet disciplin på tværs af koncernen. Du kommer til at arbejde tæt sammen med både økonomi og drift.

Du er stærk i systemer og dataanalyse, og du har styr på forhandlingsteknik og indkøbsstrategi. Du kan finde besparelsen i data og hente den hjem ved forhandlingsbordet.

Din hverdag fordeler sig mellem analyse af indkøbsdata og indkøbsaftaler, dialog med leverandører og dialog med vores køkkenchefer. Sortimentet besluttes i samarbejde med køkkenet, og en billigere råvare er kun en besparelse, hvis den virker i produktionen og ikke koster mere i arbejdstid og svind.

Dine opgaver

• Analysere indkøbsdata på tværs af koncernen og finde de områder, hvor der er penge at hente

• Udarbejde prissammenligninger og volumenanalyser på baggrund af POS- og indkøbsdata

• Lægge indkøbsstrategi for dine kategorier, fx drikkevarer, food, emballage, non-food og service

• Drive udbud og leverandørforhandlinger

• Oprette, vedligeholde og følge op på kontrakter, herunder opsigelsesvarsler, bonus- og rabattrapper

• Kontrollere fakturaer mod aftalte priser og følge op på afvigelser hos leverandøren

• Implementere aftaler på tværs af husene i samarbejde med køkkenchefer og restaurantchefer

• Sikre leveringssikkerhed og finde alternativer, når en leverandør svigter

• Bidrage til at standardisere sortiment og indkøbsprocesser på tværs af koncernen

Vi forventer, at du

• Har erfaring med indkøb, gerne fra restaurationsbranchen, fødevarer, detail eller lignende

• Trives med data, så du selv kan trække, strukturere og analysere store datamængder

• Er hurtig til at sætte dig ind i nye systemer

• Har styr på forhandlingsteknik og kan holde fast, også når leverandøren har kendt huset længere end dig

• Kan tænke strategisk om indkøb og ikke kun om den enkelte aftale

• Kan regne med dækningsbidrag, portionspriser og kalkulation

• Har forståelse for råvarer og køkkendrift og kan tale med en køkkenchef i øjenhøjde. Køkkenbaggrund er en fordel, men ikke et krav

• Er struktureret nok til at holde styr på mange kontrakter og datoer samtidig

• Taler og skriver dansk og engelsk

Vi tilbyder

• Reelt kategoriansvar fra dag ét og kort vej til beslutninger

• Et job, hvor du både arbejder med data og med mennesker

• Tæt samarbejde med økonomi og drift i en koncern, hvor der bygges nye systemer og processer

• Konkret indflydelse på bundlinjen i en koncern med flere brands under udvikling

• Løn efter kvalifikationer