Head Baker / Bagermester – Cadence Bakery

(Herlev, København)

Arbejdstid: Ca. 06:00–14:00, 5 dage om ugen

Om Os

Cadence er en gruppe af tre moderne brunch- og restaurantlokationer i København og et bageri lokaliseret i Herlev. Vores værdier bygger på kompromisløs kvalitet, stærkt håndværk og en dyb respekt for processen — særligt inden for surdej, fermentering og moderne bagværk.

I takt med udvidelsen af vores nye produktion i Herlev søger vi en exceptionel dygtig Head Baker (Bagermester), der kan lede vores bagerteam og være med til at sætte standarden for vores voksende produktion. Rollen er central i at skabe stabilitet, faglig styrke og kreativ retning, mens vi skalerer.

Din Rolle

Som Head Baker får du ansvaret for at lede og forme vores daglige bagværksproduktion — fra planlægning og kvalitetssikring til træning og udvikling af teamet. Du arbejder tæt sammen med vores Bread og Pastry Leads for at sikre konsistens, struktur og en meget høj standard.

Dette er en hands-on lederrolle for en person, der trives i et tempofyldt, kvalitetsdrevet miljø og ønsker at bygge et stærkt og professionelt bageriteam.

Dine Ansvarsområder

• Sætte den faglige retning og fungere som teknisk specialist i produktionen
• Sikre og videreudvikle kvalitetsstandarder inden for surdej og bagværk
• Overse og deltage i kerneprocesser: dej produktion, fermentering, formning og bagning
• Strukturere og optimere workflows, timing og produktionseffektivitet
• Træne, støtte og udvikle bagere på alle niveauer; skabe et stærkt læringsmiljø
• Troubleshoote produktionsudfordringer og sikre stabile, hurtige løsninger
• Vedligeholde høj standard for organisering, hygiejne og operationel disciplin
• Drive kontinuerlige forbedringer af både produktkvalitet og processer
• Samarbejde med ledelsen om nye projekter, produktudvikling og sæsoninitiativer

Det Vi Søger

• Solid professionel erfaring inden for bageriproduktion, gerne med leder- eller træningsansvar
• Stærke kompetencer inden for surdej, fermentering, dejstruktur og temperaturstyring
• En rolig, beslutsom og løsningsorienteret tilgang til produktionsudfordringer
• Tryghed i at tage ansvar for kvalitet og konsistens på tværs af bageriet
• Klare kommunikations- og samarbejdsevner; evne til at støtte og guide andre
• Stor opmærksomhed på detaljer og stolthed over håndværket
• Stabilitet og komfort med tidlige morgentimer
• Skal have arbejdstilladelse i EU

Det Vi Tilbyder

• Konkurrencedygtig løn og ordentlige arbejdsvilkår
• En central rolle i opbygningen af et ambitiøst bageri med plads til indflydelse og kreativitet
• Gode muligheder for udvikling — både som leder og som håndværker
• Et dedikeret, energisk og kvalitetsfokuseret team
• Muligheden for at præge et brand, der vil sætte nye standarder for moderne dansk bagværk
• Adgang til personalegoder på tværs af Norrlyst-gruppen, som omfatter 16 restauranter — herunder personalerabat og særlige fordele

Hvis du har stærk faglig erfaring, passion for dit håndværk og lyst til at være med til at forme et kvalitetsbageri fra bunden, vil vi meget gerne høre fra dig.

English Below

Head Baker / Bagermester – Cadence Bakery

(Herlev, Copenhagen)

Hours: Approx. 06:00–14:00, 5 days a week

About Us

Cadence is a group of three modern brunch restaurants in Copenhagen and a bakery based in Herlev, built on uncompromising quality, strong craftsmanship, and a deep respect for process — especially within sourdough, fermentation, and contemporary baked goods.

As we expand our new production hub in Herlev, we’re seeking an exceptionally skilled Head Baker to lead our baking team and help set the standard for our growing operation. This role is crucial to bringing stability, expertise, and creative direction to the bakery as we scale.

Your Role

As Head Baker, you will oversee and shape our daily baking production — from planning and quality control to training and team development. You will serve as the technical authority across sourdough, laminated products, and our core assortment, working closely with our Bread and Pastry Leads to ensure consistency, structure, and high-level execution.

This is a hands-on leadership role suited for someone who thrives in a fast-paced, quality-driven environment and is eager to build a high-performing bakery team.

Key Responsibilities

• Set the technical direction for the bakery and act as the primary specialist in production
• Uphold and develop quality standards across sourdough, lamination, and all baked goods
• Oversee and participate in core processes: dough mixing, fermentation management, shaping, and baking
• Structure and optimize production workflows, timing, and efficiency
• Train, mentor, and support bakers at all levels; contribute to a strong learning culture
• Troubleshoot production issues and ensure stable, swift solutions
• Maintain a high standard of organization, cleanliness, and operational discipline
• Drive continuous improvement in both product quality and production processes
• Collaborate with leadership on new initiatives, product development, and seasonal offerings

What We’re Looking For

• Significant professional experience in bakery production, ideally with leadership or training responsibilities
• Strong command of sourdough, fermentation science, dough structure, and temperature management
• A calm, decisive, and solutions-driven approach to production challenges
• Confidence in taking responsibility for quality and consistency across the bakery
• Clear communication skills and a collaborative mindset; ability to support and guide others
• High attention to detail and pride in craftsmanship
• Reliability and comfort with early morning hours
• Must be eligible to work in the EU

What We Offer

• Competitive salary and fair working conditions
• A central role in building an ambitious bakery with room for influence and creativity
• Strong opportunities for growth — both as a leader and as a craftsman
• A dedicated, energetic, quality-focused team
• The chance to help shape a brand aiming to set new standards for modern Danish baking
• Access to staff benefits across the Norrlyst group, which includes 16 restaurants — offering employee discounts and unique perks